養鵝人家 鵝肉專賣店 / 帝元藥膳 薑母鴨

鮮嚐鵝所有產品的烹飪與包裝~

鮮嚐鵝的"烹飪", 對鮮嚐鵝來說, 烹飪鵝肉料理是最簡單的, 同樣也是最難的, 鮮嚐鵝的烹飪過程一切秉持

著以鮮為本, 因為我們相信鵝肉只要新鮮, 料理起來就是美味, 且用料實在, 其中廣受好評的蜜汁燻茶鵝,

更使用了高價位的金門高粱酒與數十種珍貴的中藥材, 為的是能夠引領鵝肉本身的鮮甜風味至更高的層次,

每天龐大的出貨量, 練就出烹飪師傅精湛的手法與最正確的判斷, 每隻鵝都必須要在最適當的時間起鍋,

以確保鵝肉最精華的原汁不流失, 讓您嚐到的鵝肉料理絕對都是最鮮甜, 最回甘的.

鮮嚐鵝的"包裝", 為因應現在的市場需求, 鮮嚐鵝在產品呈現與包裝上也非常的用心, 從鵝肉的分切,

100%去骨到分裝都講究乾淨衛生, 而保鮮盒的挑選亦是採用氣密度極佳的外銷膠盒, 也貼心的選用拉鍊外

袋的設計, 讓您收納時湯汁不外漏, 最後的真空包裝更是保存鵝肉鮮美不可少的一環, 因為我們了解消費

者的需求, 藉而讓吃鵝肉也成為一種高級的味覺饗宴!!! 我們對自家產品的用心, 以鮮為本, 邀您來細細品嚐.

以下是鮮嚐鵝料理工廠的作業 每天龐大的產量 就是品質最好的保證!!!

鮮嚐鵝所有鵝產品都必須通過第一道烹煮手續 用的是簡單的鹽與過濾的良好水質 熬出來的是特鮮甜的高湯

新鮮的鵝隻 不經任何調味料的烹煮 都是我們的堅持 健康與品質由我們為您來把關

即使每天擁有龐大產量 但每一位師傅對鵝料理的細心烹煮絕對不馬乎!!! 

茶鵝燻鵝都是由鮮嫩肥美的白煮鵝去做變化 如此潔白肥美的肉質 一口咬下 盡是回甘的好滋味~

正確的起鍋時間 靠的是師傅們幾十年經驗的累積 就是要將鵝肉每一分原汁鎖在彈牙的肉片中

精選的蔗糖 是我們製作煙燻過程不可缺少的物料

經過煙燻的手續 讓鵝產品更添風味 品質嚴格的控管 每隻鵝都煙燻的將將好~

圖片是剛煙燻完成的蜜汁燻茶鵝

將黑糖的燻香味滲透進鵝產品中 是絕對的好味道!!!

圖片是剛煙燻完成的黑糖煙燻鵝

真空包裝機器 是鮮嚐鵝產品最後一道手續 能將鵝肉的美味存封在每一盒鵝產品中

提醒您 雖然是真空包裝 但還是建議產品須儘早食用完畢 保存的越久鵝肉的鮮甜就會減少喔!!!

鮮嚐鵝所有的鵝產品 都會以此包裝出貨 簡潔有力 連送禮都有面子!!

剛完成真空包裝的盒裝蜜汁燻茶鵝 接下來就是送進大型冷藏櫃保持鮮度

準備出貨嘍~ 我們選用目前評價最高的統一速達宅急便配合 對產品的保鮮再多一分保證

接著當然就是以最短的時間 將各項鮮嚐鵝產品 送到各位消費著的手上

freshntasty@hotmail.com.tw 電話,傳真皆可訂購

每天供應鮮嚐鵝新鮮鵝隻的養殖場與屠宰場~

供應鮮嚐鵝所有鵝隻的"養殖場", 擁有三十餘年的老經驗, 從鵝種的挑選, 飼料的配給, 鵝每天所需要的營

養分配, 與其至生長的環境, 生長天數...等, 這些靠的是管理者們日積月累投資了一輩子的經驗與專業, 人

家都說鵝難養, 不好長, 但鮮嚐鵝配合養殖場做的到!!! 不惜砸下重金為鵝隻們建設更好的設備, 石鋪飼養

地, 編織的遮日黑網, 戲水池, 遮雨棚, 全自動化的供料設備, 都是為了能讓每一鵝都受到充分的照顧, 更好

的飼養環境以及更健康的成長而設立.

供應鮮嚐鵝所有鵝隻的"屠宰場", 我們選擇使用國內少數通過認證與檢驗合格的標準屠宰場, 即便因此我

們大大的提升了原料的成本, 就是要讓消費者吃的健康, 買的安心, 每天供應鮮嚐鵝新鮮鵝隻的屠宰場, 都

會當天屠宰並將最新鮮的溫體鵝, 直接配送給鮮嚐鵝料理, ㄧ貫化作業屠宰, 除毛, 洗淨, 清除內臟, 清洗,

分類等等繁複手續都必須經過嚴格的控管, 出場的每一隻鵝, 都是經過中華民國認證販售許可, 且有農委會

所指派標準獸醫師逐一檢驗合格, 產品的品質絕非一般傳統市場屠宰的鵝隻能相比, 比起其他業者削價競

爭,我們覺得品質才是最重要的!!!

以下是我們實地造訪養殖場與屠宰場當天的留影~ 看阿!! 鮮嚐鵝所有的鮮貨來源~

健康的鵝隻是鮮嚐鵝高品質鵝肉的絕對祕方!!!!

養殖場的品質 產量就是最好的保證!!! 有沒有 有沒有 後面一大片全是白花花的.....鵝

這是場地斥資建造的遮日黑網 為的是要提供給鵝隻們一個更舒適的環境

廣大的戲水池園地 提供給鵝隻們充足的運動與一個良好的生活環境

鮮嚐鵝堅持選用國內少數通過檢驗合格的標準屠宰場 為的是讓每位消費者能夠買的更安心

進入屠宰場的每部車輛都需經過右邊防線得的消毒 要求將衛生提高到最高標準

一貫化作業的廠房 每個部門分飾的清清楚楚

乾淨的環境 是我們選擇此屠宰場最大的原因 與傳統市場屠宰場地的確 差 很 多!!!

超大型冷凍櫃 將鵝肉鮮度100%的保存 那天我們正巧遇上出貨時間 員工們正在將鮮貨運送上大型冷凍車

鮮嚐鵝不計成本考量 選用如此高品質的鮮鵝供應來源 品質絕對經的起考驗!!!!

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鮮嚐鵝的成立, 秉持著如其名的精神, "鮮" "嚐鵝"

一直以來我們堅持的觀念, 就是要將最原味的, 最鮮美的鵝肉食品, 邀您來細細品嚐~

鮮嚐鵝本是專業的鵝肉批發商, 每天貨源是供應各大市場, 餐廳, 飯店等...但因為時代的變遷, 消費形態的

改變, 而成立了鮮嚐鵝, 目的是為了提供一個購買窗口, 將當日最新鮮出爐的各項鵝肉商品直接送至各個消

費者的手上, 相信各位明眼的老饕們都明白一個道理, 現做的尚好!!! 剛出爐的尚好!!! 鮮嚐鵝所使用的鵝隻

都是現天屠宰, 直接料理製成各項產品, 因為只有新鮮的鵝隻, 才能將鵝肉最香甜, 最回甘的原汁鎖在每一

片肉當中.

更多的圖片故事 請點閱 鮮嚐鵝的養殖場與屠宰場, 鮮嚐鵝的烹飪與包裝

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鵝!? 黑天鵝!? 白天鵝!? 能吃的鵝!? 不能吃的鵝!?

哪來那麼多鵝? 現在就讓鮮嚐鵝來為大家介紹鵝的品種與特性吧!!!

在這之前要先為大家介紹 鮮嚐鵝所使用的所有鵝隻皆屬於白羅曼品種, 肉質較其他鵝種柔軟且更有嚼儘,

生長天數約100~120天的成鵝, 合作養殖廠擁有三十餘年的養鵝經驗, 每年三百萬隻的銷售量, 數量就是最

好的保證, 品質絕對經的起您的考驗.

鵝是由野雁馴化而來, 除了雞以外, 它是人類最早馴養之家禽, 它最聰明, 壽命最長, 而且最耐艱苦環境生長.

目前台灣地區鵝的飼養數量約有 250 萬隻, 年屠宰數量達 700 萬隻, 佔畜牧生產總值之 2.1%, 產地在彰化

、雲林、嘉義、台南、屏東等佔 80%, 尤以雲林沿海地區因土地貧瘠, 作物生長不易, 養鵝場比比皆是.

外來種鵝唯有白羅曼鵝一枝獨秀, 佔有肉鵝市場的 93% 以上, 其餘則為中國鵝.

鵝的性情溫順, 氣質風流俊逸, 雄姿英發而機警雅潔, 的肉厚質嫩, 汁多味美, 頗受人們喜愛. 鵝對愛情「堅貞」

若結為夫婦, 便終身相伴, 白頭偕老. 一隻不幸身亡, 另一隻便不再擇偶, 因而在古代兒子定婚, 婦女出嫁, 喜

用一對鵝作為聘禮, 象徵夫妻和睦, 忠貞不渝.

目前台灣常見的飼養鵝, 分為兩大類, 可分為肉用鵝與觀賞用天鵝.

肉用鵝的種類包括: 中國鵝(Chinese Goose), 白羅曼鵝(White Roman Goose),

愛姆登鵝(Embdem Goose), 土魯斯鵝(Toulouse Goose), 獅頭鵝(Shi Tou Goose).

而觀賞用天鵝則有: 啞天鵝(The Mute Swan), 澳洲黑天鵝(The Black Australian Swan)等種類.

中國鵝(Chinese Goose)

原產地-亞洲中國

特徵 有頭瘤，頸部細長，身體瘦長，優雅美觀，性情機敏。 有白色及灰色種。白中國鵝全身羽毛純白，

頭瘤、喙、腳脛及蹼均為橘黃色。灰中國鵝，頸、背及身側棕褐色，頸前部、胸、腹呈淺灰色。背部羽毛

的邊緣鑲有白邊。頭瘤、喙為黑色， 腳脛及蹼呈橘黃色。

繁殖性能 年產蛋量：30 個 　　　　 初產年齡：310 ± 35 天

生長性能（供飼牧草）

12 週體重：4.2 ± 0.6 公斤　　飼料效率：4.1：1

中國鵝多飼養於桃園、新竹地區，民間鵝場多以 2 種中國鵝交雜飼養，其皮下脂肪薄，肉質鮮美，廣受消

費者喜好，由於純種鵝之數量已漸少，已列為保種畜禽之一。1996 年屠宰 708 萬隻（產地價 69 元/公斤）

白羅曼鵝(White Roman Goose)

原產地-義大利 特徵 頸部較中或鵝粗短，體型緊湊。全身羽毛純白，眼睛為藍色。喙、腳脛及蹼均呈橘紅色

。有些個體頭頂有簇毛。此種鵝性情溫和。（目前台灣飼養最多之鵝種）

繁殖性能 年產蛋量：43 個 　　　　　初產年齡：302 ± 60 天

生長性能（供飼牧草） 12 週體重：4.9 ± 0.5 公斤　飼料效率：4.5：1

愛姆登鵝Embdem Goose)

原產於德國，屬中體型選育鵝種。台灣民國 64 年自美國引進，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、脛與趾均為

橘紅色，愛姆登鵝在孵化初期可依毛色鑑定性別，可靠性達 85﹪，成熟體重公鵝可達 11 公斤，母鵝重 9

公斤，年產蛋數約 40 個，飼養並不普遍。

土魯斯鵝(Toulouse Goose)

原產法國土魯斯城，屬重型鵝種。頸背部羽毛呈淡灰色，胸、腹羽毛為淡色及白色，喙、脛及趾均為橘黃色。

民國 73 年自美國引進台灣，生長及產蛋性能不如白羅曼鵝，且羽毛及皮膚顏色不受民間喜好，致飼養未能

在台灣普遍，成熟公鵝體重 13 公斤，母鵝 10 公斤，蛋產季節可年產 20-35 枚。

獅頭鵝(Shi Tou Goose)

原為早先飼養於閩粵一帶之大型中國鵝，台灣引進後於新竹、苗栗一帶客家庄飼養，頭上有角質瘤冠，頸

下有一明顯之肉髯，頭大似獅而得名，外型與非洲鵝相似，體重可達 10 公斤，疑有非洲鵝之血統，故綽號

『鵝王』。產蛋季節在每年 9 月至翌年 4 月，平均年產蛋28個。台灣地區飼養獅頭鵝因與中國鵝雜交，目

前已難找到典型獅頭鵝。

部份資料來自於台灣畜產種原知識庫 http://agrkb.angrin.tlri.gov.tw/

為什麼大家都說吃鵝肉好? 吃鵝肉到底哪裡好?

為什麼鵝肉比其他肉品單價較高? 為什麼鵝肉這麼貴還是受到大家的喜愛?

相信很多消費者為鵝肉這項商品都有這些問題, 現在讓鮮嚐鵝告訴您鵝肉好在哪裡, 為什麼吃鵝比吃雞好,

為什麼鵝肉會這麼受到消費著喜愛.

鵝肉營養豐富, 脂肪含量底, 不飽和脂肪酸含量高, 對人體健康十分有利. 根據測定, 鵝肉蛋白質含量比鴨肉、

雞肉、牛肉、豬肉都高, 賴氨酸含量比肉仔雞高. 鵝肉味甘平, 有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,

是中醫食療的上品. 同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一.

具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰, 解鉛毒.

古人都說鵝肉好!!! 讓我們來聽聽看!!!

《本草綱目》記載: "鵝肉利五臟, 解五臟熱, 止消渴", 鵝肉能補益五臟, 所以常食鵝湯, 鵝肉, 不會令人咳嗽,

自古以來流傳著「喝鵝湯, 吃鵝肉, 一年四季不咳嗽」的諺語. 中國醫學認為, 「五臟六腑皆令人咳, 非燭肺

也.」意思是說, 咳嗽不僅是人體肺的病變, 而且與人體的五臟六腑皆有關. 即是說, 心肝脾肺腎五臟功能失常,

都能產生咳嗽. 鵝肉的作用還很多, 常食鵝肉湯, 對於老年糖尿病患者, 還有控制病情發展和補充營養的作用.

《隨息居飲食譜》記載, 鵝肉補虛益氣, 暖胃生津, 尤適宜於氣津不足之人, 凡時常口渴, 氣短, 乏力, 食欲不

振者, 可常食鵝肉.

《隨息居飲食譜》還有記載: "鵝肉湯滋五臟之陰, 清虛勞之熱. 補血行水, 養胃生津. 鵝肉性味甘平, 鮮嫩鬆軟,

清香不膩, 在深冬食之, 符合中醫養生學「秋冬養陰」的原則. 此外, 用鵝肉燉蘿蔔還可大利肺氣, 止咳化痰平

喘, 而深冬感冒較多, 經常吃一點, 對防範感冒和急慢性氣管炎有幫助. 專家介紹說, 鵝肉的化學結構很接近橄

欄油, 對心臟有好處.

自古以來, 鵝肉一直受人們的喜愛, 和雞肉, 鴨肉比起來, 肉腥味比較少, 味道清甜, 肉質也比較細緻. 除了蛋白

質, 脂肪, 維他命之外, 氨基酸和礦物質的成分也不少. 多吃可以補中益氣, 補血, 治療身體虛弱. 鵝的烹調方式

和雞鴨十分類似, 可以烤, 燻, 煮, 燉, 醃製等, 但是其中以煮或蒸的方式最能吃出鵝肉的美味.

鵝肉對我們人體的好處!? 鵝肉有哪些寶!? 讓我們來瞧瞧看!!!

鵝肉經研究證實含豐富蛋白質, 脂肪, 鈣, 磷, 鐵, 錳, 維生素(A、B、C)及氨基酸, 其中蛋白質約占17.6%~18.2

%, 脂肪約占11.2%, 肌肉間脂肪融點低(約16℃，不飽和脂肪酸含量較其他禽類高, 肉質甜美, 鵝肉補氣養陰,

補腎益智, 用於氣陰兩虛, 腰痛, 膝酸, 消瘦及手足心熱等症.

不要怕鵝油!!! 鵝油好處多多!!!

除了愛美怕胖的女性朋友們 鵝肉豐富的油脂 絕對是對身體有益的不飽和油脂 所以不要怕它會對您的身體造

成負擔, 當然過量的攝取也是不好的, 讓我們來看看鵝油的好處~

鵝油富含不飽和脂酸. 世界衛生組織(WHO)發現法國西南部長期食用鵝油的居民心血管疾病發生率較低,鵝油

之溶點也很低(約16℃)是動物油裡對人體最不會造成負擔的油品.

法國許多高級餐廳會使用鵝油來烹調食物, 除不會有一般油的油垢味外, 更能將食材的鮮美發揮的淋漓盡致.

鵝油用途很廣, 可當一般油品使用, 但是烹調效果更為突出, 不論用來炒, 拌, 煎甚至拿來油炸食物也很美味.

這麼多的好處在鵝肉中可以找的到, 難怪每當有人問說鵝肉哪裡好時, 都會有人回答說: 鵝肉好, 鵝肉全身都是

寶, 而鮮嚐鵝秉持著以最原始最原汁原味的方式, 料理出品質最高的鵝肉, 將最原味的, 最鮮美的食品, 邀您來

細細品嚐.

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