養鵝人家 鵝肉專賣店 / 帝元藥膳 薑母鴨

鵝!? 黑天鵝!? 白天鵝!? 能吃的鵝!? 不能吃的鵝!?

哪來那麼多鵝? 現在就讓鮮嚐鵝來為大家介紹鵝的品種與特性吧!!!

在這之前要先為大家介紹 鮮嚐鵝所使用的所有鵝隻皆屬於白羅曼品種, 肉質較其他鵝種柔軟且更有嚼儘,

生長天數約100~120天的成鵝, 合作養殖廠擁有三十餘年的養鵝經驗, 每年三百萬隻的銷售量, 數量就是最

好的保證, 品質絕對經的起您的考驗.

鵝是由野雁馴化而來, 除了雞以外, 它是人類最早馴養之家禽, 它最聰明, 壽命最長, 而且最耐艱苦環境生長.

目前台灣地區鵝的飼養數量約有 250 萬隻, 年屠宰數量達 700 萬隻, 佔畜牧生產總值之 2.1%, 產地在彰化

、雲林、嘉義、台南、屏東等佔 80%, 尤以雲林沿海地區因土地貧瘠, 作物生長不易, 養鵝場比比皆是.

外來種鵝唯有白羅曼鵝一枝獨秀, 佔有肉鵝市場的 93% 以上, 其餘則為中國鵝.

鵝的性情溫順, 氣質風流俊逸, 雄姿英發而機警雅潔, 的肉厚質嫩, 汁多味美, 頗受人們喜愛. 鵝對愛情「堅貞」

若結為夫婦, 便終身相伴, 白頭偕老. 一隻不幸身亡, 另一隻便不再擇偶, 因而在古代兒子定婚, 婦女出嫁, 喜

用一對鵝作為聘禮, 象徵夫妻和睦, 忠貞不渝.

目前台灣常見的飼養鵝, 分為兩大類, 可分為肉用鵝與觀賞用天鵝.

肉用鵝的種類包括: 中國鵝(Chinese Goose), 白羅曼鵝(White Roman Goose),

愛姆登鵝(Embdem Goose), 土魯斯鵝(Toulouse Goose), 獅頭鵝(Shi Tou Goose).

而觀賞用天鵝則有: 啞天鵝(The Mute Swan), 澳洲黑天鵝(The Black Australian Swan)等種類.

中國鵝(Chinese Goose)

原產地-亞洲中國

特徵 有頭瘤，頸部細長，身體瘦長，優雅美觀，性情機敏。 有白色及灰色種。白中國鵝全身羽毛純白，

頭瘤、喙、腳脛及蹼均為橘黃色。灰中國鵝，頸、背及身側棕褐色，頸前部、胸、腹呈淺灰色。背部羽毛

的邊緣鑲有白邊。頭瘤、喙為黑色， 腳脛及蹼呈橘黃色。

繁殖性能 年產蛋量：30 個 　　　　 初產年齡：310 ± 35 天

生長性能（供飼牧草）

12 週體重：4.2 ± 0.6 公斤　　飼料效率：4.1：1

中國鵝多飼養於桃園、新竹地區，民間鵝場多以 2 種中國鵝交雜飼養，其皮下脂肪薄，肉質鮮美，廣受消

費者喜好，由於純種鵝之數量已漸少，已列為保種畜禽之一。1996 年屠宰 708 萬隻（產地價 69 元/公斤）

白羅曼鵝(White Roman Goose)

原產地-義大利 特徵 頸部較中或鵝粗短，體型緊湊。全身羽毛純白，眼睛為藍色。喙、腳脛及蹼均呈橘紅色

。有些個體頭頂有簇毛。此種鵝性情溫和。（目前台灣飼養最多之鵝種）

繁殖性能 年產蛋量：43 個 　　　　　初產年齡：302 ± 60 天

生長性能（供飼牧草） 12 週體重：4.9 ± 0.5 公斤　飼料效率：4.5：1

愛姆登鵝Embdem Goose)

原產於德國，屬中體型選育鵝種。台灣民國 64 年自美國引進，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、脛與趾均為

橘紅色，愛姆登鵝在孵化初期可依毛色鑑定性別，可靠性達 85﹪，成熟體重公鵝可達 11 公斤，母鵝重 9

公斤，年產蛋數約 40 個，飼養並不普遍。

土魯斯鵝(Toulouse Goose)

原產法國土魯斯城，屬重型鵝種。頸背部羽毛呈淡灰色，胸、腹羽毛為淡色及白色，喙、脛及趾均為橘黃色。

民國 73 年自美國引進台灣，生長及產蛋性能不如白羅曼鵝，且羽毛及皮膚顏色不受民間喜好，致飼養未能

在台灣普遍，成熟公鵝體重 13 公斤，母鵝 10 公斤，蛋產季節可年產 20-35 枚。

獅頭鵝(Shi Tou Goose)

原為早先飼養於閩粵一帶之大型中國鵝，台灣引進後於新竹、苗栗一帶客家庄飼養，頭上有角質瘤冠，頸

下有一明顯之肉髯，頭大似獅而得名，外型與非洲鵝相似，體重可達 10 公斤，疑有非洲鵝之血統，故綽號

『鵝王』。產蛋季節在每年 9 月至翌年 4 月，平均年產蛋28個。台灣地區飼養獅頭鵝因與中國鵝雜交，目

前已難找到典型獅頭鵝。

部份資料來自於台灣畜產種原知識庫 http://agrkb.angrin.tlri.gov.tw/